Passion Pancakes : 3 recettes.


En cuisine / mardi, octobre 2nd, 2018

Si vous me connaissez un peu, vous connaissez ma passion pour les pancakes. Je les aime bien épais, sous une tonne de fruits rouges avec un filet de sirop d’agave ou d’érable et de la noix de coco râpée sur le dessus. LA VIE ! Des recettes, j’en ai testé des dizaines avec plus ou moins de succès… Aujourd’hui, je vous propose mes 3 recettes favorites : une classique, une végétalienne et une végétalienne sans gluten.

Pour chaque recette, la méthode de cuisson est la même : faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu vif. Quand elle est bien chaude, versez une louche de pâte. Dès que des petits trous apparaissent à la surface, retournez le pancake et prolongez la cuisson d’une a deux minutes. Procédez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.

La classique : « Pancakes américains, comme à Brooklyn » de Papilles & Pupilles
– 300 g de farine
– 40 g de sucre en poudre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 400 ml de lait
– 20 g de beurre fondu
– 1 gousse de vanille
– 2 œufs

Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les grains à l’aide d’un couteau.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel, vanille)
Dans un autre récipient, cassez les œufs, ajoutez le beurre fondu, mélangez et ajoutez le lait.
Versez cette préparation liquide dans la préparation solide en remuant bien pour qu’il n’y ai pas de grumeaux.

La végétalienne : « Pancakes sans lait, sans œufs, sans beurre » de Perle en Sucre
– 175 g de farine
– 20 g de fécule de maïs
– 1 càs de sucre
– 10 g de levure chimique
– 1 pincée de sel
– 250 ml de lait de soja
– 2 càs d’huile végétale

Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule, le sucre, la levure et le sel.
Creusez un puits et versez-y le lait et l’huile.
Fouettez l’ensemble rapidement sans trop travailler la pâte.

La végétalienne et sans gluten : « Pancakes au sarrasin » de Comment j’ai changé de vie
– 200 g de farine de sarrasin
– 50 g de fécule de maïs
– 40 cl de lait de riz
– 2 càs de sucre de canne complet
– 3 g de poudre à lever sans gluten
– 1 càs d’huile végétale

Mélangez la farine, la fécule, la poudre à lever et le sucre.
Ajoutez le lait petit à petit en fouettant.
Ajoutez l’huile, mélangez.

Vous avez une recette infaillible pour des pancakes bien fluffy ? Partagez-la en commentaire !
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Une réponse à « Passion Pancakes : 3 recettes. »

  1. Perso je ne cuisine pas. C est bien connu. J’ ai deux recettes célèbres (car rares) dont mes pancakes a la banane vegan. Miam miam et surtout too easy! 2 bananes ( si elles sont noires c est meilleur!) oatly, farine et levure. Je ne connais pas les mesures of course. Donc au pif
    Ca marche toujours! Mais je vais tenter les tiennes! Pour varier un peu!

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